F Negroamaro Salento IGP

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Description

Type de vin : Rouge

Cépage : Negroamaro

Appellation : Salento IGP

Conduite de la vigne : Vieil Alberello (vignes en buisson)

Vignes par ha : 4.500

Zone de production : District de Monte la Conca, entre San Marzano
et Francavilla Fontana (BR), Salento, Pouilles. Le climat est caractérisé par des températures élevées toute l’année, avec très peu de précipitation et une large amplitude thermique entre la nuit et le jour, ce qui a une influence positive sur la qualité du raisin.

Sol : Limoneux, finement texturé et riche en oxydes de fer qui donnent à la couche arable sa teinte rouge distinctive. Sous-sol calcaire avec peu de roches émergentes.

Récolte : Dernière semaine de septembre

Vinification : Vendanges manuelles de raisins légèrement surmûris. Éraflage et foulage suivi d’une macération à froid à 8°C pendant environ 24-48 heures. Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique
pendant environ 10 jours avec des levures autochtones à 24-26°C. Tirage final à l’aide de presses douces.

Elevage : Fermentation malolactique en cuve inox puis en fûts de chêne français et caucasien pendant 12 mois.

Notes de dégustation : Nez large et complexe, avec des notes d’épices, de fruits rouges et de confiture de cerises. Un vin corsé, doux et équilibré, riche en tanins fins, avec un final agréable et persistant.

A déguster avec : Entrées salées, viandes rouges, gibiers et fromage affinés.

Température de service : 18°C

Informations complémentaires

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