Description
Zone de production : San Marzano (TA), Sava (TA), Fragagnano (TA), Grottaglie (TA) et Francavilla Fontana (BR)
Cruciforme d’olives : Assemblage de variétés locales, principalement Coratina et Ogliarola Leccese
Période de récolte : Novembre – Janvier
Méthode de récolte et d’extraction : Les olives sont cueillies à maturité optimale, à la main et au secouage mécanique, selon la méthode traditionnelle. Elles sont ensuite traitées par pression à froid et séparation à l’aide d’un système en cycle continu.
Caractéristiques organoleptiques : L’huile est d’un vert vif aux reflets dorés. Au nez, elle révèle un fruité élégant qui, en bouche, s’allie à une excellente fluidité.
Utilisation : Idéale pour accompagner les amuse-bouche à base de poisson cru ou cuit à la vapeur, crustacés et mollusques, et les entrées délicates.
Conseils de dégustation : L’huile d’olive extra vierge est un produit entièrement naturel, obtenu par simple pression des olives. Ce produit ne contient aucun conservateur et nécessite donc des
précautions particulières lors de sa conservation : il doit être soigneusement conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. C’est la seule façon de préserver au mieux toutes ses caractéristiques et ses qualités pendant longtemps.
