Description
Type de vin : Rouge
Cépage : Malvasia Nera di Brindisi
Appellation : Salento IGP
Conduite de la vigne : Espalier
Vignes par ha : 4.500
Zone de production : San Marzano (TA), Salento, Pouilles. La zone se situe à environ 100 m au-dessus du niveau de la mer, avec des températures moyennes élevées et des précipitations considérées de moyennes à basses.
Sol : Argileux, fin et caillouteux
Récolte : Deuxième quinzaine de septembre
Vinification : Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique pendant environ 10 jours avec des levures sélectionnées.
Vieillissement : En fûts de chêne français pendant 4 à 6 mois.
Notes de dégustation : Bouquet intense et complexe avec des notes de fruits rouges et d’épices. Un vin corsé avec une agréable douceur à l’impact et qui reste en bouche.
Accord : Viandes rouges et rôties aux sauces riches, fromage à pâtes molles.
Température de service : 16-18
