Description
Type de vin : Blanc
Cépages : 40% Chardonnay, 40% Malvasia, 20% Riesling
Appellation : Guardiola Bianco IGP
Conduite de la Vigne : Guyot
Vignes par Ha : 8000 litres/ha
Zone de production : Civitella Val di Chiana
Sol : Sols à texture moyenne tendant vers le sable
Récolte : début septembre
Vinification : Les grappes égrappées ne sont pas pressées afin de respecter au maximum l’intégrité de la pellicule. Lors de la fermentation alcoolique, des remontages fréquents sont effectués pour favoriser l’extraction des arômes, de la couleur et des tanins du marc. Une fois la macération terminée, qui varie de 7 à 12 jours, le débourbage est effectué. Ensuite, le vin est décanté et subit une fermentation malolactique d’une durée d’environ 10 jours à une température contrôlée de 20°C.
Notes de dégustation : La poire croquante annonce un parfum de fleurs blanches avec une nuance perceptible de géranium.
La première gorgée s’accompagne d’une légère note de pamplemousse, un vin sec, frais et minéral, dynamique, avec une longue finale d’amande.Meilleur servi: avec sur la table aussi bien avec le grill qu’avec de longues préparations
Température de service : 8°C