Description
Type de vin : Rouge
Cépage : Negroamaro
Appellation : Salento IGP
Conduite de la vigne : Espalier
Vignes par ha : 5.000
Zone de production : San Marzano (TA), Salento, Pouilles. La zone se situe à environ 100 m au-dessus du niveau de la mer, avec des températures moyennes élevées et des précipitations considérées de basses à moyennes.
Sol : Argileux, fin et caillouteux
Récolte : Première semaine de septembre
Vinification : Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique pendant environ 10 jours avec des levures sélectionnées.
Elevage : En cuve inox
Notes de dégustation: Ce vin se distingue par sa couleur rouge pourpre intense aux reflets noir-pourpre, offrant un arôme intense et persistant de cassis, de fruits rouges, de thym et d’épices, et se révélant en bouche velouté, harmonieux et ample, avec une longue finale savoureuse.
A déguster avec : Entrées salées (par exemple, gnocchis alla salentina), viandes rouges, fromages affinés.
Température de service : 16-18°
