Description
Type de vin : cépages rouges indigènes, issus de vignobles en propriété.
Cépages : 100% Montepulciano
Appellation : Cerasuolo D’Abruzzo DOC
Formation de vigne : rideau simple
Vignes par Ha : 6000 l/ha
Zone de production : Vignobles orientés sud/sud-est dans les communes de Morro d’Oro et Notaresco dans la province de Teramo
Sol : Sol argileux légèrement alcalin.
Récolte : première décade d’octobre.
Vinification : Le pressurage doux est suivi d’une macération à froid d’environ 24 heures à 10°C. Après un pressurage doux, le moût est décanté pendant 36 heures, avant d’être décanté et laissé fermenter à une température de 18°C. Le vin, après quelques mois de conservation sur lies fines, est décanté puis mis en bouteille ; suit le raffinement de la bouteille.
Notes de dégustation : La couleur est rose cerise brillante. Au nez, il présente des arômes élégants de fruits rouges frais (framboise, fraises des bois, grenade, cerise) et de subtiles nuances florales, sur un fond délicatement épicé. Il se présente en bouche consistant, avec une belle fraîcheur, savoureux et persistant ; en finale en bouche il présente des tanins fins et soyeux, avec une finale minérale et un agréable arrière-goût d’amande.
A déguster avec : Idéal avec les soupes de poisson, les poissons grillés, les spaghettis à la sauce tomate et basilic, les charcuteries délicates (peu grasses), les viandes blanches rôties et les fromages moyennement assaisonnés. Il s’accorde bien avec les plats à base de cumin ou épicés, grâce à une bonne acidité et des tanins souples. Agréable à l’apéritif.
Température de service : 10-12˚C
