Description
Type de vin : Rouge
Cépage : Nero di Troia
Appellation : Pouilles IGP
Conduite de la vigne : Espalier
Zone de production : Alta Murgia, Pouilles, à environ 180 m d’altitude.
Sol : Profond, de texture moyenne, riche en argile et avec une bonne présence de cailloux.
Récolte : mi-octobre
Vinification : Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique pendant environ 10 jours avec des levures sélectionnées.
Vieillissement : En fûts de chêne français et américain pendant 6 mois.
Notes de dégustation : Un élégant bouquet de violettes, cerises et mûres, notes épicées de coriandre, poivre noir et de la réglisse. Des arômes grillés de tabac et de cacao rehaussent un profil olfactif complexe. Un tanin ferme mais élégant affine sa structure ; une acidité intrigante le rend frais et avec un bon potentiel de garde.
A déguster avec : Des plats riches comme les lasagnes, les pâtes à la sauce ragoût, pâtes fraîches faites à la main avec des sauces pleines de saveurs. Idéal à associer également avec des plats de viande rouge comme du veau mijoté et braisé, des steaks grillés. Le fromage mi-affiné est également un incontournable pour ce vin.
Température de service : 16-18°
