Timo Vermentino Salento IGP

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Description

Type de vin : Blanc

Cépage : Vermentino

Appellation : Salento IGP

Conduite de la vigne : Guyot

Vignes par ha : 5.000

Zone de production : Brindisi, Salento, Pouilles. La zone se situe à environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec un microclimat tempéré dû à la proximité de la Meditérranée.

Sol : Peu profond, de texture moyenne, principalement sableux.

Récolte : Dernière semaine d’août.

Vinification : Les raisins sont érafflés et, avant pressurage, ils sont laissés pendant quelques heures avec leur peau à basse température afin d’améliorer le potentiel aromatique. La fermentation à lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant 13-15 jours à 15°C pour préserver le profil du cépage.

Vieillissement : En cuves inox pendant 5 mois.

Notes de dégustation : Arôme délicat de fleurs blanches avec des touches d’agrumes et de maquis méditerranéen. Le palais est élégant, frais et minéral avec des notes de thym et de romarin.

A déguster avec : Entrées en générale et des entrées de poisson. Excellent avec du fromage.

Température de service : 10-12°C

Additional information

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