Description
Type de vin : Blanc
Cépage : Vermentino
Appellation : Salento IGP
Conduite de la vigne : Guyot
Vignes par ha : 5.000
Zone de production : Brindisi, Salento, Pouilles. La zone se situe à environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec un microclimat tempéré dû à la proximité de la Meditérranée.
Sol : Peu profond, de texture moyenne, principalement sableux.
Récolte : Dernière semaine d’août.
Vinification : Les raisins sont érafflés et, avant pressurage, ils sont laissés pendant quelques heures avec leur peau à basse température afin d’améliorer le potentiel aromatique. La fermentation à lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant 13-15 jours à 15°C pour préserver le profil du cépage.
Vieillissement : En cuves inox pendant 5 mois.
Notes de dégustation : Arôme délicat de fleurs blanches avec des touches d’agrumes et de maquis méditerranéen. Le palais est élégant, frais et minéral avec des notes de thym et de romarin.
A déguster avec : Entrées en générale et des entrées de poisson. Excellent avec du fromage.
Température de service : 10-12°C
