Description
Type de vin : Vin doux blanc
Cépage : Moscato
Dénomination : Polline Moscato Passito
Conduite du vignoble : Espalier
Souches par Ha : 3 000
Zone de production: San Marzano (TA), Salento, Pouilles. Environ 130 m d’altitude. La région est caractérisée par des températures élevées et des précipitations faibles à moyennes.
Sol : argileux, de texture fine et riche en oxydes de fer qui donnent au sol sa teinte rouge caractéristique. Sous-sol calcaire avec quelques roches affleurantes.
Récolte : Les dix derniers jours d’août, cueillis à la main et mis en caisses aux premières heures du matin
Vieillissement: 80 % de la masse est raffinée dans des silos en acier, les 20 % restants dans des fûts de chêne français de 6 hl pendant 4 mois.
Notes de dégustation : D’une robe jaune paille éclatante aux reflets dorés, ce vin révèle une délicate fraîcheur florale, adoucie par des notes de pêche et d’abricot mûrs, subtilement relevées d’une pointe de vanille. La bouche est douce et parfumée, avec une persistance fruitée et de subtiles notes de miel qui équilibrent une agréable fraîcheur.
Accords : Il s’accorde traditionnellement avec les pâtisseries et les viennoiseries. C’est également un excellent apéritif et un ingrédient de choix pour les cocktails.
Température de service : 8-10°C
