Description
Type de vin: Blanc Pétillant
Cépage: Glera
Appellation: Prosecco DOC
Zone de production: Région de Vénétie, province de Trévise. Ici le climat permet une pousse optimale de ce cépage. En hiver les vents froids du Nords sont atténués par les pré-Alpes Vénitiennes. Les pluies d’été, quant à elles, permettent au raisin de s’épanouir et de mûrir.
Sol: Sol moyen.
Vinification: Le Prosecco Millesimato doit sa typicité aux raisins issus de vignobles savamment conduits. À cela s’ajoutent des processus de vinification qui préservent ses notes caractéristiques, notamment un pressurage doux et une première fermentation à 16 °C, suivie d’une fermentation secondaire avec la méthode Charmat.
Notes de dégustation: Au nez nous trouvons une saveur raffinée de pomme verte accompagnée de notes exotiques d’agrumes et de glycine blanche. Palais frais et équilibré avec une belle harmonie d’acidité et de minéralité. Cette version de brut est très moderne et sophistiquée.
Accords: Crudités, risotto, plats de poisson mariné ou salades à base de produits de la mer. Escalope de veau au citron, morceaux de dinde aux champignons.
Temperature de service: 6-8°C