Description
Type de vin : Rouge
Cépages : 100% Sangiovese
Dénomination : Chianti Riserva DOCG
Formation de la vigne : Cordon éperonné à 400 mètres d’altitude
Souches par Ha : 6000 l/ha
Zone de production : Civitella Val di Chiana
Sol : Sol de texture moyenne à tendance sableuse
Récolte : début septembre
Vinification : Les grappes égrappées ne sont pas pressées afin de respecter au maximum l’intégrité de la peau. Lors de la fermentation alcoolique, des remontages fréquents sont effectués pour faciliter l’extraction des arômes, de la couleur et des tanins du marc. Une fois la macération terminée, qui varie de 7 à 12 jours, le décantage a lieu. Ensuite, le vin est décanté et soumis à une fermentation malolactique d’une durée d’environ 10 jours à une température contrôlée de 20°C.
Notes de dégustation : Un arôme intense et important, avec de la confiture de cerises, qui laisse place à des arômes de violette et un accent de vanille. La bouche est douce et ronde. Une boisson agile grâce à une structure équilibrée par une fraîcheur particulière et une agréable légèreté.
A déguster avec : Soupe de légumineuses, viandes rouges grillées, steak florentin.
Température de service : 16°C
