Chianti Riserva

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Description

 

Type de vin : Rouge

Cépages : 100% Sangiovese

Appellation : Chianti Riserva DOCG

Formation de la vigne : Cordone speronato à 400 mètres d’altitude

Vignes par Ha : 6000 l/ha

Zone de production : Civitella Val di Chiana

Sol : Sols à texture moyenne tendant vers le sable

Récolte : début septembre

Vinification : Les grappes égrappées ne sont pas pressées afin de respecter au maximum l’intégrité de la pellicule. Lors de la fermentation alcoolique, des remontages fréquents sont effectués pour favoriser l’extraction des arômes, de la couleur et des tanins du marc. Une fois la macération terminée, qui varie de 7 à 12 jours, le débourbage est effectué. Ensuite, le vin est décanté et subit une fermentation malolactique d’une durée d’environ 10 jours à une température contrôlée de 20°C.

Notes de dégustation : Un odorat intense et important, avec de la confiture de cerises, qui laisse place à des arômes de violette et un accent de vanille. La bouche est douce et ronde. Une boisson agile grâce à une structure équilibrée par une fraîcheur particulière et une agréable légèreté.

A déguster avec : Soupe de légumineuses, viandes rouges grillées, steak à la fiorentina.

Température de service : 16°C

Informations complémentaires

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