Description
Type de vin : Rouge
Cépages : 100% Pinot noir
Appellation : Orlando Innamorato Rosso IGP Toscana
Conduite de la Vigne : Guyot
Vignes par Ha : 2000 litres/ha
Zone de production : Civitella Val di Chiana
Sol : Sols à texture moyenne tendant vers le sable
Récolte : début septembre
Vinification : Les grappes égrappées ne sont pas pressées afin de respecter au maximum l’intégrité de la pellicule. Lors de la fermentation alcoolique, des remontages fréquents sont effectués pour favoriser l’extraction des arômes, de la couleur et des tanins du marc. Une fois la macération terminée, qui varie de 7 à 12 jours, le débourbage est effectué. Ensuite, le vin est décanté et subit une fermentation malolactique d’une durée d’environ 10 jours à une température contrôlée de 20°C.
Notes de dégustation : Les arômes de petits fruits rouges et noirs s’associent à une élégante note de sous-bois. Dès la première gorgée il excite, la fraîcheur et l’onctuosité créent un dynamisme qui s’exprime à travers une facilité de dégustation que seul le grand Pinot Noir peut offrir. Un ADN Apennin donne de l’élégance et une persistance infinie.
Meilleur servi avec il accompagne bien le ragoût blanc aux truffes et les plats à base de canard
Température de service : 16°C
