Description
Type de vin : Rouge
Cépage : Primitivo
Appellation : Primitivo di Manduria DOP
Conduite de la vigne: Espalier
Vignes par ha : 5.000
Zone de production : San Marzano (TA), Salento, Pouilles. La zone est se situe a environ 100 m au-dessus du niveau de la mer, avec des températures moyennes élevées et des précipitations considérées de moyennes à basses.
Sol : Argileux, fin et caillouteux
Récolte : mi-septembre
Vinification : Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique pendant environ 10 jours avec des levures sélectionnées.
Vieillissement : En fûts de chêne français et américains pendant 6 mois.
Notes de dégustation : Bouquet généreux, qui rappelle les cerises mûres et les prunes avec d’agréables
notes de cacao et de vanille. Ce vin a une texture veloutée et son final offre une douceur persistante.
Accord : Entrées salées, agneau et gibier en sauces, fromage à pâte dure.
Température de service : 16-18°c
